Kohlrabiblättersuppe von Mona
Zutaten:
- Blätter von 2 Kohlrabis
- 2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
- eine Handvoll Champignons (6-8 Stück)
- 1 kl Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- halbe Packung vegane Sahne
- viertel TL Cumin
- Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone, etwas Abrieb
- Außerdem:
100gr Räuchertofu, gewürfelt als Speck angebraten
Zubereitung:
Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln und Champignons dazu und dünsten
mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen
Währenddessen Kohlrabiblätter in Salzwasser gar kochen und dann abschrecken.
Beides zusammen pürieren, dann Zitronensaft und Zesten hinzugeben und die vegane Sahne. Dazu passt gut geröstetes Knoblauchbrot!