Veganes Gulasch à la Papa von Natalie
Zutaten (für eine großen Topf für 4-5 Leute ohne Beilage als Eintopf oder 7-8 Leute mit Beilage wie Reis o.ä.)
1 Stange Lauch
2 mittelgroße Zwiebeln
Halber Kohlkopf (Weiß- oder Spitzkohl)
1 große rote Paprika
5 große Kartoffeln
3 große Möhren
1 Packung Vivani Holzfällersteak
1 Flasche Passata (ca. 650ml)
Sesamöl
Tamari Sojasauce
Salz
Schwarzer Pfeffer
Paprikapulver
Kurkumapulver
Currypulver
Etw. Dattelsirup/Honig/Agavendicksaft
Einen großen EL Erdnussmus
Lauch und Zwiebeln in reichlich Sesamöl anbraten, Kohl klein schneiden und mit in den Topf zum braten geben. Wenn alles ein Weilchen gebraten hat, trockene Gewürze (ruhig reichlich, je nachdem wie würzig man es mag, aber ich mache je Gewürz sicher 1 gehäuften Teelöffel dran) dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Passata dazugeben und die Flasche zum auswaschen nochmal ca. halb bis dreiviertel mit Wasser füllen, schütteln und auch dazugeben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen.
Dann Kartoffeln schälen und würfeln und in gut salzigem Wasser kochen. Dann Karotten in ca 1cm dicke Scheiben (oder bei dicken Möhren Halbscheiben) schneiden und in das Salzwasser mit Kartoffeln dazu geben. Beides kochen bis kurz vor durch.
Parallel die Paprika und das Holzfälkerhacksteak würfeln und dem köchelnde Passatagemisch beimengen. Weiter köcheln lassen.
Wenn sie soweit sind, Kartoffeln und Karotten mit ein wenig von dem Kochwasser beimengen. Alles gemeinsam nochmal ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann einen Schöpfer der Soße in eine Schüssel, einen guten Esslöffel Erdnussmus damit vermengen und das Gemisch in den Topf geben.
Mit einem guten Schuss Tamari und bei Bedarf etwas Süße (z.B. Dattelsirup) abschmecken.
Voilà!
Schmeckt am nächsten Tag besonders gut, wenn es durchgezogen hat.