Autor: Torsten Rüdebusch

  • Kohlrabiblättersuppe

    Kohlrabiblättersuppe von Mona Zutaten: Blätter von 2 Kohlrabis 2 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln eine Handvoll Champignons (6-8 Stück) 1 kl Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 1 Liter Gemüsebrühe halbe Packung vegane Sahne viertel TL Cumin Pfeffer Saft einer halben Zitrone, etwas Abrieb Außerdem: 100gr Räuchertofu, gewürfelt als Speck angebraten Zubereitung: Zwiebeln glasig dünsten, dann Kartoffeln und Champignons […]

  • Wintersalat

    Birgits Wintersalat Salat muss für mich bunt sein, sonst fällt er eher in die Kategorie „Kaninchenfutter“… Ein Chicoree, eine halbe rote Grapefruit, etwas Fenchel, ein wenig Lauchzwiebel, eine Viertel Honigmelone und noch fürs Auge einige grüne Blätter von Romanosalat. Als Dressing verrühre ich Holunderblüten- oder Quittengelee mit weißen Balsamico und einem Schuss Olivenöl. Mit Salat […]

  • Winterlicher Salat

    Winterlicher Salat von Anne Eines unser Lieblingsrezepte, um auch im Winter frischen Salat zu futtern. Kommt immerhin bereits bei einem Kind regelmäßig gut an (Zitat: „die Erdnüsse sind das Beste!“). Dazu: Einen großen Klacks Naturjoghurt mit dem Saft einer Orange und/ oder 2 EL Sanddornsaft (nach Belieben etwas Zucker) verrühren. 3-4 kleingeschnittene Stangen Staudensellerie und […]

  • Nudeln mit Pesto Deluxe

    Nudeln mit Pesto Deluxe von Mona Nudeln mit Topping – Lockdown-bewährt und variabel Da die Kinder beliebig oft Nudeln mit Pesto essen können, die Eltern aber nicht, gibt es bei uns häufig diese „Nudeln mit Pesto Deluxe“. Im Sommer mit Mangold, frischen Tomaten, Rosinen und Tofu aus der Pfanne, jetzt mit Lauch, Oliven und getrockneten […]

  • Sauerkraut mit geschmortem Gemüse

    Sauerkraut mit geschmortem Gemüse von Christina 3 Möhren eine helle Zwiebel und eine halbe Chili anschmoren (ca 30 min auf kleiner Flamme), dann das Sauerkraut nebst einigen Wacholderbeeren dazugeben und auf mittlerer Flamme mit schmoren lassen. (ca 60 min). Gegen Ende der Zeit Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz verrühren und neutrale Pfannkuchen braten. […]

  • Einfache & schnelle Pho – asiatische Suppe mit Mandel-Tofu und Cashews (vegan & low carb)

    Einfache & schnelle Pho – asiatische Suppe mit Mandel-Tofu und Cashews (vegan & low carb) von Claudia Zutaten (gibt es alle in der Supercoop, das Gemüse kann beliebig ausgetauscht werden) Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer Kokosöl Sellerie Zucchini (Shiitake)Pilze Lauch Gemüsebrühe Sojasauce Taifun Mandel-Sesam-Tofu (mein absoluter Lieblingstofu) Cashewkerne Zubereitung: Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch stark in Kokosöl anbraten. Gemüse […]

  • Lieblingsmöhrensalat

    Lieblingsmöhrensalat von Tanja Gerade habe ich mein Lieblingsmöhrenrezept erstmalig mit der violetten Sorte „Paula“ aus der Supercoop ausprobiert und es funktioniert genauso gut wie mit den klassischen orangefarbenen Sorten, wenn ich auch nicht mit so verfärbten Händen gerechnet hätte: Möhren (500 gr) putzen und mit wenig Wasser bedeckt und mit Salz, Zucker, Butter bei mittlerer Hitze […]

  • Marinierter Rosenkohl aus dem Ofen

    Marinierter Rosenkohl aus dem Ofen von Kathrin Mit Rosenkohl ist es ja meistens Liebe oder Abneigung  Hier kommt ein Rezept, das die Rosenkohl-Verachter umstimmen kann. Alle Zutaten können über die Coop bezogen werden. 500g Rosenkohl – putzen und längs halbieren Für die Marinade 2 EL Olivenöl 2 EL Honig 1 EL rote Misopaste 1 TL […]