Chicorrée mit Balsamico von Torsten
Die äußeren Blätter der Chicorée Kolben entfernen und das Ende abschneiden. Dann die Kolben halbieren und das bittere Mittelstück entfernen.
Währenddessen in einer (möglichst tiefen) Pfanne reichlich Olivenöl zusammen mit etwa zwei Esslöffeln Honig erhitzen, bis der Honig aufgelöst ist.
Die Kolben darin leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Dann mit Balsamico ablöschen und abgedeckt gar köcheln lassen (bis der Chicorée sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt).
Dazu passt hervorragend Filet- oder Rumpsteak (Roastbeef). Natürlich geht auch eine vegetarische Variante, zum Beispiel mit geräuchertem Tofu oder Seitan.