Erbsencreme-Suppe von Inga
Für alle Suppenliebhaber. Enjoy.
Zutaten:
• 600 g Tiefkühl-Erbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Kresse, Radieschen, Sprossen, Schnittlauch o.ä.
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in Butter anschwitzen.
- ca. 500 g Erbsen unterrühren, die Gemüsebrühe und 100 g Sahne angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 15 Min. köcheln lassen.
- Radieschen in Scheiben schneiden.
- Suppe fein pürieren, übrige Erbsen in die Suppe rühren, einige Minuten kochen lassen.
Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Wunsch abschmecken. - Mit Radieschen, Sahne und Kräutern garnieren.
Die tierischen Zutaten können auch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, so dass die Suppe nicht nur vegetrarisch, sondern ganz vegan wird.
Alles Benötigte gibt es über die SuperCoop zu beziehen.
*Quelle für das Rezept: meine Schwester