Marmelade Karotten, Orangen und Kardamom von Chiara
Heute hatte ich endlich wieder alle die leckeren Zutaten, die man für diese Marmelade braucht. Die passt wunderbar zu dieser Jahreszeit!
Dafür braucht man:
0,5 Kg Karotten (bei mir waren die von Gut Krauscha von letzter Woche);
0,5 Kg Zucker (aber weniger hätte wahrscheinlich auch gereicht);
125 Ml ca. Orangensaft. Ich brauchte dafür 2,5 Orangen Navelina, die gerade super saftig und süß sind;
Kardamom (im Rezept waren 2-3 Gramm Kardamompulver. Ich habe 3-4 Kardamomschoten stattdessen benutzt);
Im Rezept kommt auch der Saft einer halben Zitrone vor. Ich hatte ihn nicht, und hat trotzdem super geschmeckt, die Zitrone schenkt aber dieses „ich-weiß-nicht-was“ mehr dazu.
Als Vorbereitung muss man zuerst die Karotten raspeln (je kleiner, desto besser – einfach Zeit und Geduld mitbringen… ), dann Orangen und ggf. Zitrone für den Saft pressen. Gleichzeitig (oder davor… ) kann man schon die Gläser waschen und sterilisieren. Dann macht man alle Zutaten zusammen in einem Topf und bringt ihn nur kurz zum Kochen. Danach geht er eine ganze Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag bringt man das ganze wieder zum Kochen für 20-30 Minuten – je nachdem, was für eine Konsistenz man erreichen will. Bei mir ging es am Ende eher 30 Minuten. Dann einfach in die Gläser. Bei mir hat es ziemlich genau für 4 kleine Gläser (250 Gr.) gereicht. Die Konsistenz ist ziemlich lustig: die Karotten bleiben „stückig“ aber sind praktisch kandiert. Ganz präsent ist das Geschmack von Orangen und natürlich von Kardamom. Ich finde, alle Zutaten passen perfekt zusammen , aber man braucht eben auch gute Zutaten, damit es schmeckt!
Die Nacht im Kühlschrank sorgt dafür, dass das Kochen am nächsten Tag relativ schnell geht, sodass Farben, Geschmack und gute Eigenschaften der frischen Sachen nicht verloren gehen. Das Originalrezept kommt aus meinem Lieblingsfoodblog cavolettodibruxelles.it (in italienisch).
Alles, bis auf dem Kardamom, habe ich von der Supercoop Friedenau bekommen.
Viel Spaß bei dem Nachkochen!